Lifestyle Recepten Zoetigheden

Recept cheesecake cupcakes

cupcake3

Ze verdienen misschien niet de schoonheidsprijs, maar deze cheesecake cupcakes zijn wel erg lekker!

Al een lange tijd was ik benieuwd naar Vego, dé veganistische chocolade. Zelf eet ik niet veganistisch, maar op internet lees ik zulke positieve woorden over deze reep. Dit recept is verder ook niet vegan, maar bevat dus wel érg lekkere chocolade. Je staat natuurlijk vrij om een andere soort chocolade te gebruiken (Tony’s Chocolonely lijkt me ook niet verkeerd).

Ingrediënten (voor 8 cupcakes)
– 100 gram koekes (ik gebruikte digestive koekjes)
– 30 gram boter
– 2 eieren
– 50 gram suiker
– 200 gram roomkaas
– 100 gram volle kwark
– 1 reep Vego chocolade

cupcake1

Wat heb je nodig?
– Muffinvorm bakblik
– Cupcake cups
– Een (hand)mixer
– Oven
– Eventueel een hakmachine

cupcake8

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Zet het muffinblik alvast klaar, en stop hier de cupcake cups in
  3. Indien je een hakmachine hebt, kun je hierin 100 gram koekjes fijn maken. Heb je nou geen hakmachine? Je kunt ook de koekjes in een schone theedoek doen en met een deegroller erop slaan en rollen, zodat je kleine stukjes krijgt.
  4. Laat in een pannetje 30 gram boter smelten. Als dit is gesmolten voeg je de koekjes kruimels hieraan toe, roer dit goed door elkaar.
  5. Verdeel nu het boter-koekjes mengsel over de 8 cupcake vormpjes. Zorg ervoor dat je dit goed aandrukt (dit zou je eventueel kunnen doen met de onderkant van een smal glas, zoals een bierglas).
  6. Mix nu de eieren, roomkaas, kwark en suiker in een kom tot een gladde massa. Dit hoeft maar heel kort.
  7. Hak de Vego in kleine stukjes en roer dit onder het mengsel.
  8. Verdeel het mengsel vervolgens over de koekjesbodem.
  9. Bak de cupcakes ongeveer 35-40 minuten in de oven.
  10. Na deze 35-40 minuten de cupcakes laten opstijven in de koelkast (enkele uren).

Eet smakelijk!

 

Wat zijn jullie favoriete gebakjes?

11 Comments

  • Reply
    Mylou
    15 januari 2016 at 09:51

    Ahh nu wil ik deze eten! Klinkt te lekker :’D

  • Reply
    Dilini
    15 januari 2016 at 10:40

    Ze zien er goed uit hoor.
    Krijg er trek van!

  • Reply
    Catherine
    15 januari 2016 at 11:19

    Oeh dat klinkt heel lekker! Ga ze zeker een keer maken, tof recept!

  • Reply
    Sija
    15 januari 2016 at 13:55

    Dit lijkt me heeerlijk! <3

  • Reply
    Melissa
    15 januari 2016 at 19:31

    Oooh my Cheesecake!! Ga ik zeker proberen.

  • Reply
    Evelijn
    15 januari 2016 at 20:24

    Ik vind ze er juist heel leuk uitzien! Leuk blog. Liefs, Evelijn

  • Reply
    Mariska
    16 januari 2016 at 15:56

    Nu wil ik dit eten, maar ik moet het dan eerst nog maken. Struggles, haha.

    • Reply
      Blogstertogo
      16 januari 2016 at 15:57

      Haha! Ik begrijp je struggle volkomen, al moet ik zeggen dat het best snel te maken is 😀

  • Reply
    Bettie
    16 januari 2016 at 16:18

    Oh yummie. Dit ga ik zeker eens een keer proberen. Klinkt erg lekker.

  • Leave a Reply