Hoofdgerechten Recepten

Vegetarische linguine en courghetti ovenschotel 🍝

Misschien ben ik wat late to the party, maar ik had nog nooit eerder courgette pasta, courghetti, gegeten. Dit is dan ook het eerste recept dat ik maak met deze speciale pasta. Dit recept is naar mijn mening lekker maar ook erg gezond, doordat het een ruime hoeveelheid groenten en vezels bevat.

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

•  400 gram courghetti (bij de Albert Heijn gehaald)
•  Volkoren linguine voor 2 personen
•  500 ml passata (gezeefde tomaten)
•  450 gram macaroni/spaghetti groente
•  2 teentjes knoflook
•  1 bol mozzarella
•  1 tl gedroogde oregano
•  1/2 tl gerookte paprikapoeder
•  Peper en zout
•  Verse basilicum

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC

2. Kook de linguine zoals op de verpakking staat beschreven

3. Pers de knoflooktentjes. Doe wat olijfolie in een grote braadpan en voeg de knoflook en macaroni/spaghetti groente hieraan toe. Bak dit +/- 5 minuten

4. Voeg de courghetti, de passata en de kruiden hieraan toe en bak dit nog 1 minuutje op laag vuur mee

5. Giet de linguine af en voeg dit toe aan het groentemengsel, roer alles goed door. Snijd de bol mozzarella in plakken

6. Doe het geheel in een grote ovenschaal en verdeel hierover de plakjes mozzarella. Doe de ovenschaal voor +/- 10 minuten in de voorverwarmde oven

7. Serveer de ovenschotel met enkele blaadjes verse basilicum

Deze vegetarische linguine en courghetti ovenschotel is erg goed in de smaak gevallen! Je zou er ook voor kunnen kiezen om in plaats van een combinatie, alleen courghetti of linguine te gebruiken. Ik heb bij dit recept gebruik gemaakt van AH volkoren spaghetti, deze bevat maar liefst 7 gram vezels per 100 gram (in tegenstelling tot ‘normale’ AH spaghetti die maar 3 gram vezels per 100 gram bevat). Het is dus zeker aan te raden gebruik te maken van de volkoren variant!

Mocht je dit recept ook gaan maken… Buon Appetito!

 

Bronvermelding

Albert Heijn. (z.d.). AH spaghetti. Geraadpleegd op 9 augustus 2017, van https://www.ah.nl/zoeken?rq=AH+spaghetti&searchType=global

4 Comments

  • Reply
    Mylou
    10 augustus 2017 at 10:09

    Ik heb ook nog nooit courgette pasta gegeten, oeps. Dit ziet er mega lekker uit!

    • Reply
      Demi
      11 augustus 2017 at 00:08

      Haha, we zullen ook vast niet de enige zijn denk ik zo. En het is ook mega lekker kan ik je melden! 😀

  • Reply
    Nicole
    14 augustus 2017 at 16:25

    Ziet er heerlijk uit! Ik heb nog nooit courghetti gegeten. Handig dat je die zo bij de Albert Heijn kunt halen, zelf snijden zou nooit goed komen bij mij, haha 🙂

  • Reply
    Demi | StudioKOOK
    28 augustus 2017 at 11:45

    Ziet er heerlijk uit!

  • Leave a Reply