Hoofdgerechten Recepten

Zomerse pastasalade

Zomerse pastasalade 1

We kunnen wel stellen dat de zomer écht is begonnen. Hier in Limburg ziet het ernaar uit dat het dit weekend 32 graden gaat worden, wow! Met zulk weer vind ik het altijd behoorlijk lastig om te bepalen wat te eten met het avondeten, misschien herken je dit probleem zelf ook wel. Maar no worries, want vandaag deel ik een heerlijk summerproof en licht gerechtje met je.

 

INGREDIËNTEN (voor 6 personen)

•  Fusilli voor 4 personen
•  400 gram broccoli
•  200 gram ijsbergsla
•  2 bosuitjes
•  1 rode paprika
•  2 teentjes knoflook
•  200 gram hamblokjes
•  100 gram geraspte kaas
•  Bieslook
•  Magere yoghurt
•  Mayonaise
•  Sap van 1/4 citroen
•  Zout & peper

 

BEREIDINGSWIJZE

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking

2. Snijd de paprika in kleine stukjes en doe de teentjes knoflook in een knoflookpers. Bak de paprika en de knoflook kort in een koekenpan, totdat de paprika ’n beetje zacht is geworden

3. Ik heb voor dit recept broccoli roosjes gekocht, dus ik hoefde de broccoli niet klein te snijden. Mocht je ’n stronk broccoli gebruiken, maak hier dan eerst kleine roosjes van. Kook de broccoli voor ongeveer 5 minuten (beetgaar)

4. Giet de pasta af en doe deze in een grote soeppan, voeg hier de paprika en de broccoli aan toe. Laat dit alles goed afkoelen

5. Tijd voor de dressing! De verhouding magere yoghurt en mayonaise is 50/50, doe wat van de magere yoghurt en mayonaise in een bakje en voeg hier het sap van 1/4 citroen aan toe (het is maar net hoeveel dressing jij lekker vindt in de salade)

6. Wanneer de pasta is afgekoeld kunnen de hamblokjes, de kaas en de ijsbergsla worden toegevoegd aan de pasta. Meng alles goed en voorzichtig door elkaar.

7. Snijd flink wat bieslook en bosui fijn en voeg dit, samen met de dressing, toe aan de pastasalade. Meng wederom alles goed door elkaar.

8. Voeg tot slot peper en zout naar smaak toe. Serveer de salade eventueel met stokbrood!

Zomerse pastasalade 2

Mocht je dit recept ook gaan maken… Eet smakelijk!

8 Comments

  • Reply
    Anna
    26 mei 2017 at 11:19

    Yum, ziet er heerlijk uit. Fijn zomers inderdaad – perfect met dit warme weer. Krijg er helemaal trek van (en het is nog lang geen tijd voor het avondeten, hihi)! 🙂

    • Reply
      Demi
      26 mei 2017 at 11:28

      Aah wat super leuk om te horen, thanks! (Je kunt trouwens ook ’n mega portie in de avond maken en de leftovers de volgende dag tijdens je lunch oppeuzelen) 😀

  • Reply
    Eline
    28 mei 2017 at 09:41

    Wauw deze foto’s zijn echt prachtig en het klinkt zo lekker! Pastasalades zijn echt heerlijk in de zomer en makkelijk om mee te nemen naar het park.

    • Reply
      Demi
      7 juni 2017 at 13:44

      Wat ’n lief compliment! Ohja goeie, deze pasta is ook uiterst geschikt om mee te nemen naar ’n picknick 🙂

  • Reply
    Nicole
    28 mei 2017 at 19:11

    Ziet er echt heerlijk uit! Met dit weer wil ik eigenlijk bijna niks anders eten dan lekkere koude salades, het is al warm zat 🙂

  • Reply
    Floor
    30 mei 2017 at 08:13

    Oh dit ziet er heerlijk uit, ga het zeker even onthouden!

  • Reply
    Isabelle
    30 mei 2017 at 15:59

    Klinkt lekker, dat ga ik binnenkort ook eens maken 🙂

    • Reply
      Demi
      7 juni 2017 at 13:43

      Goed om te horen, laat me weten hoe het smaakte! 😀

    Leave a Reply