Hoofdgerechten Recepten

Zomerse risotto met prei en citroen 🍋

Zomerse risotto 2

Risotto is altijd een goed idee. Ik heb eerder al een recept voor risotto gedeeld, namelijk risotto met spinazie. Ik wilde deze keer een meer zomerse variant maken, vandaar een risotto met prei, oesterzwammen en citroen.

 

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

•  Risottorijst voor 2 personen
•  Bakje oesterzwammen
•  1 prei
•  1 bol mozzerella
•  1 groentebouillonblokje
•  150 ml witte wijn
•  1/4 citroen
•  2 teentjes knoflook
•  1 ui
•  Zout & peper

 

BEREIDINGSWIJZE

1. Pers de knoflooktentjes en snipper het uitje. Doe in een steelpannetje risottorijst, knoflook en ui. Bak dit kort aan en voeg vervolgens in delen wijn en bouillon toe

2. Snijd ondertussen de prei in dunne ringetjes en de oesterzwammen in kleinere stukjes

3. Bak de prei en oesterzwammen

4. Snijd een citroen in partjes en de mozzarella in kleinere stukjes. Voeg de mozzarella en het citroensap van 1/4 citroen toe wanneer de risotto bijna klaar is

5. Breng de risotto op smaak met peper en zout

6. Serveer de risotto met de groentes met een schijfje citroen voor het ultieme zomergevoel!

Zomerse risotto met prei en citroen 1

Mocht je nog op zoek zijn naar een zomerse risotto, dan is dit zeker een passend recept! Met risotto kun je eindeloos variëren. Zo kun je de mozzarella vervangen door Parmezaanse kaas. Ook zou je andere groentes kunnen toevoegen, zoals kastanjechampignons, spinazie of erwtjes.

Mocht je dit recept ook gaan maken… Eet smakelijk!

2 Comments

  • Reply
    Lisa
    4 augustus 2017 at 15:32

    Super mooie foto’s met een leuk receptje! Het ziet er allesinds heerlijk uit!

    • Reply
      Demi
      10 augustus 2017 at 10:08

      Wat super leuk om te horen, thanks! 😀

    Leave a Reply