Hoofdgerechten, Recepten, Salades

Zomerse pastasalade

We kunnen wel stellen dat de zomer écht is begonnen. Hier in Limburg ziet het ernaar uit dat het dit weekend 32 graden gaat worden, wow! Met zulk weer vind ik het altijd behoorlijk lastig om te bepalen wat te eten met het avondeten, misschien herken je dit probleem zelf ook wel. Maar no worries, want vandaag deel ik een heerlijk summerproof en licht gerechtje met je.

Recepten, Salades

Nacho salade

Dit is zeker niet de meest gezonde salade, maar wel één van de lekkerste, nacho salade!

Nacho’s + crème fraîche + guacamole ben ik dol op en dit wilde ik al een poosje verwerken in een recept. Vandaag is ‘t dan eindelijk zo ver. En geloof me, deze combinatie is erg lekker!

Ingrediënten (voor 2 personen)
Salade basis
– 70 sla (ik gebruikte botersla)
– 70 gram mais
– 200 gram bonenmix
– Halve rode ui
– Paar takjes koriander
– Nacho chips
– Halve limoen

Guacamole
– 1 avocado
– 1 teentje knoflook
– Snufje cayennepeper
– Snufje zout

Crème fraîche mengsel
– 150 gram crème fraîche
– Lekker veel parmigiano reggiano (of een andere kaas die je lekker vindt)

nacho salade 2

  1. Snij een rode ui in kleine stukjes.
  2. Doe alle avocado in een los bakje en maak dit met een vork fijn. Doe één teentje knoflook in een knoflookpers, voeg deze en een klein gedeelte van de rode ui aan de avocado toe. Voeg verder naar smaak cayennepeper en zout toe aan het mengsel. Om verkleuring van de guacamole tegen te gaan kun je wat limoen-/citroensap toevoegen.
  3. Roer in een ander bakje de crème fraîche los en voeg hier de kaas aan toe. Ik heb lekker veel kaas toegevoegd, maar ik ben dan ook een echte kaas junkie.
  4. Leg in een diep bord de sla neer en verdeel hierover de mais, bonenmix en overige rode ui.
  5. Leg de nacho chips aan de zijkant van het bord en maak het af met koriander, een schijfje limoen, de guacamole en het crème fraîche mengsel.

Eet smakelijk!

 

Wat is jouw favoriete salade?