Hoofdgerechten, Recepten, Soepen

Seizoenstopper: de asperge

Zoals ik eerder al aankondigde komt er een nieuwe serie op m’n blog. Bij deze, het eerste artikel van Seizoenstopper! In deze serie ga ik telkens koken met een seizoensgroente. Nou kom ik uit Limburg en we zitten inmiddels in de maand mei. De eerste seizoenstopper is dus niet te missen, de asperge!

Van kleins af aan ben ik al dol op dit witte goud. Je kunt me in deze tijd van het jaar praktisch nergens meer blij mee maken. Groene asperges, witte asperges, in de soep, gewoon bij aardappelen, met een roux, met een eitje of ham. Jup, alle varianten vind ik ontzettend lekker. Voor dit artikel wilde ik wat nieuws proberen, namelijk groene aspergetaartjes, maar dan wel gecombineerd met aspergesoep.

Recepten, Soepen

Tacosoep

Voor soep ben ik echter altijd te porren. Hoe leuk is het dan ook om taco’s eens om te toveren tot soep. Tacosoep dus, lekker snel en erg gemakkelijk te maken. Echte Mexicaanse comfort food als je het mij vraagt.

Recepten, Soepen, Voeding

Wortel sinaasappelsoep

Woohoo, morgen is het Pasen, tijd voor een tweetal heerlijke dagen met lekker eten. Om wat inspiratie te geven voor Pasen (of iedere andere dag natuurlijk) vandaag het recept voor een paasbeste wortelsoep die je ontzettend snel op tafel hebt gezet.

Ingrediënten (voor 4 personen)
– 1 kg wortelen
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– gemberpoeder
– 1 sinaasappel
– 750 ml kraanwater
– 250 ml kokosmelk
– 1 groentebouillontablet
– wat takjes peterselie
– peper en zout

Wat heb je nodig?
– Grote soeppan
– Snijplank
– Staafmixer

Wortel sinaasappelsoep 2

  1. Snipper het uitje en maak de knoflook fijn. Doe wat vloeibare margarine in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en twee theelepeltjes gemberpoeder.
  2. Schil de wortelen en snijd deze in plakken. Voeg de wortel toe aan het ui/knoflook/gembermengsel en bak kort mee.
  3. Voeg hier vervolgens het kraanwater, de kokosmelk en het groentebouillontablet aan toe.
  4. Laat de soep ongeveer 20/25 minuten koken, totdat de wortel zacht is geworden.
  5. Pers ondertussen de sinaasappel en vang het vocht hiervan op in een bakje.
  6. Pureer de soep met een staafmixer zodat het een glad geheel is geworden en voeg de sinaasappelsap aan de soep toe.
  7. Voeg naar smaak zout en (cayenne)peper toe en garneer de soep met wat peterselie.

Ik wens iedereen fijne paasdagen en alvast eet smakelijk!