Drankjes, Recepten, Voeding

Pionier vruchtenkoffie + twee recepten

Toen ik twee weken geleden op de Proefparade in Amsterdam was, werd m’n goodiebag rijk gevuld met verschillende foodie producten. Eén van die producten was Pionier vruchtenkoffie. Ik kon niet wachten om hiermee aan de slag te gaan!

Op de Proefparade kon ik al wat van deze vruchtenkoffie proeven. Pionier heeft een hele aparte koffiesoort gemaakt. Is het eigenlijk wel koffie? In deze poeder zit namelijk rogge, cichorei, gerst, gerste mout, vijgen en eikels. Aparte combinatie toch!? Verder is de koffie afkomstig van gecontroleerde biologische landbouw.

Pionier vruchtenkoffie 2

Ja, je hebt het goed, in deze koffie zit dus géén cafeïne. Geen gestuiter meer, omdat je teveel koffie hebt gehad, maar toch die lekkere koffiesmaak. Want ik kan je verzekeren, het smaakt écht naar koffie.

Hoe maak je het klaar?
Je kunt de vruchtenkoffie poeder oplossen in (warme of koude) water of melk, je gebruikt per kopje één theelepel. Verder staat op de verpakking dat je de poeder ook kunt gebruiken in yoghurt en shakes.

Ik heb twee heerlijke receptjes met deze koffiepoeder gemaakt, namelijk eentje met hazelnootpasta, cacaopoeder en slagroom en eentje met karamelsiroop, zout en slagroom. Enjoy!

Recept 1, chocolate overdose coffee
Ingrediënten

– glas melk
– 1.5 theelepel Pionier vruchtenkoffie
– volle eetlepel hazelnootpasta
– 1 theelepel cacaopoeder
– slagroom

Wat heb je nodig?
– Glas/mok
– Steelpannetje
– Garde

Pionier vruchtenkoffie 3

  1. Meet de hoeveelheid melk af door deze eerst in het glas te doen, doe vervolgens deze melk in het steelpannetje.
  2. Voeg hier vervolgens de Pionier vruchtenkoffie, hazelnootpasta en cacaopoeder aan toe.
  3. Zet het vuur laag en zorg dat de drank een geheel wordt door alles goed door te roeren met een garde.
  4. Als de koffie warm genoeg is kun je deze in je glas gieten.
  5. Om het een échte guilty pleasure te maken kun je er een dikke toef slagroom op doen en op de slagroom nog wat cacaopoeder.

Recept 2, caramel heaven
Ingrediënten

– glas melk
– 1.5 theelepel Pionier vruchtenkoffie
– 2 theelepels karamelsiroop
– snufje zout
– slagroom

Wat heb je nodig?
– Glas/mok
– Steelpannetje
– Garde

  1. Meet de hoeveelheid melk af door deze eerst in het glas te doen, doe vervolgens deze melk in het steelpannetje.
  2. Voeg hier vervolgens de Pionier vruchtenkoffie, karamelsiroop en een snufje zout aan toe.
  3. Zet het vuur laag en zorg dat de drank een geheel wordt door alles goed door te roeren met een garde.
  4. Als de koffie warm genoeg is kun je deze in je glas gieten.
  5. Om het helemaal af te maken kun je er een toef slagroom op doen en op de slagroom nog wat karamelsiroop en zout.

Pionier vruchtenkoffie 4

Je kunt Pionier vruchtenkoffie bij verschillende natuurwinkels kopen of online, zoals hier 500 gram voor €5,47.

Heb jij al een keer een vruchtenkoffie geproefd?

Voeding, Wetenschap

Alles over vitamines, deel 2

Je zult ongetwijfeld wel het een en ander over vitamine D hebben gehoord, maar in dit artikel som ik informatie hierover op.

In een eerder artikel over vitamines heb ik al het een en ander uitgelegd over wat vitamines nou eigenlijk zijn. Maar hoe zit het nou eigenlijk specifiek voor vitamine D?

Hoe kom je aan vitamine D?
Vitamine D kan voorkomen in twee vormen: cholecalciferol/D3 en ergocalciferol/D2. D3 is de natuurlijke vorm, terwijl D2 uit bepaalde vetten wordt gehaald, deze vitamine werd vroeger aan producten toegevoegd. Aangezien D3 een sterkere werking heeft wordt vooral deze nu toegevoegd aan producten en zie je D2 steeds minder op de markt.
Vitamine D haal je voor het grootste gedeelte uit zonlicht. Je kunt ook wel wat vitamine D uit voeding halen (alleen uit dierlijke producten), maar dit is zo weinig dat het eigenlijk in het niet valt (hierbij is vette vis, zoals haring, zalm en makreel een uitzondering). Vaak wordt er wel vitamine D aan producten toegevoegd, zoals verschillende soorten boter, ook deze hoeveelheid is verwaarloosbaar. Ook zou je een supplement kunnen nemen, maar in veel gevallen is dit niet nodig. Hier later in het artikel meer over.

Wat is de functie van vitamine D?
Vitamine D werkt samen met calcium voor sterke botten. Vitamine D komt je lichaam inactief binnen, deze wordt in je lichaam omgezet naar de actieve vorm, die ook wel calcitriol wordt genoemd. Dit alles vindt plaats in je lever en nieren. Calcitriol zorgt ervoor dat de calciumopname in je lichaam goed plaatsvindt. Uit onderzoek blijkt dat een voldoende hoeveelheid vitamine D samen met calcium zorgt voor verminderd botverlies en een betere botdichtheid. Ook wordt het risico op botbreuken hierdoor verkleind.
Verder zijn er nog heel veel verschillende aandoeningen, waarbij vitamine D een gunstig effect heeft. Zo blijkt uit onderzoek dat deze een beschermende werking heeft tegen tuberculose, ontstekingen, multiple sclerose, hoge bloeddruk en verschillende vormen van kanker.

Is een supplement nodig?
Er zijn maar bepaalde groepen die extra vitamine D nodig hebben. Zo hebben kinderen van 0 t/m 3 jaar, zwangere vrouwen, vrouwen van 4 t/m 49 jaar met een donkere huid en/of die niet voldoende buiten komen, alle vrouwen van 50 t/m 69 jaar en mannen van 4 t/m 69 jaar met een donkere huid en/of die niet voldoende buiten komen 10 mcg (microgram) nodig. Mannen en vrouwen die ouder zijn dan 70 jaar hebben 20 mcg nodig.
Maar wanneer kom je nou genoeg buiten? Als je 15 tot 30 minuten buiten komt is dit voldoende, maar let hierbij op dat je handen en hoofd onbedekt moeten zijn. Draag je nou een foundation met SPF, dan is je hoofd dus niet onbedekt en is je vitamine D opname lager.
Om een inschatting te maken of je genoeg vitamine D binnenkrijgt is er door het Vitamine-info bureau een handige test gemaakt, deze kun je hier vinden.
Mocht je nou nog twijfelen of je ook in bijvoorbeeld de winter genoeg vitamine D binnenkrijgt, dan kun je gerust een supplement nemen. Let hierbij op dat je niet teveel inneemt, dus ga voor een supplement van 10 mcg en kies liever niet voor een multivitamine supplement. Overigens ligt de bovengrens (dus vanaf dat punt kun je nadelige effecten ervaren) voor volwassenen op 100 mcg.
Mocht je graag een supplement nemen, let dan goed op wat er in het supplement zit. Ga voor een supplement met vitamine D3 in plaats van D2, aangezien deze aan sterkere werking heeft.

Mocht je vragen hebben, stel ze gerust in de comments. 

Bronnen
1. Rady Rolfes, S. & Whitney, E. (2010). Chapter 11: The Fat-Soluble Vitamins: A, D, E and K. Understanding Nutrition (pp. 363-367). Wadsworth, Cengage Learning.

2. Vitamine-info bureau. Wat doet vitamine D precies? (z.d.). Geraadpleegd op 17 februari 2016, van http://www.vitamine-info.nl/nieuwsartikel/article/wat-doet-vitamine-d-126/#.VsRRo_nhCM8

3. Voedingscentrum. Vitamine D. (z.d.) Geraadpleegd op 17 februari 2016, van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-d.aspx

Voeding, Wetenschap

Hoe gezond is? Energiedrank!

Van een lezer kreeg ik de vraag hoe gezond energiedrank nou eigenlijk is. Er is veel over in de media gekomen, aangezien het steeds meer wordt gedronken door heel veel mensen.

Het Voedingscentrum geeft aan dat energiedrank frisdrank is met veel calorieën door de aanwezige suikers. Verder geven ze aan dat je er niet meer energie door krijgt, maar wel een oppeppend effect, door onder andere de cafeïne die erin zit.

Om maar gelijk met de deur in huis te vallen, energiedrank is geen goede keuze. Er zit suiker in, veel suiker. Verder is er cafeïne, taurine en glucuronolacton toegevoegd.
Cafeïne is een bekend stofje en komt snel in je bloed terecht (en met snel, bedoel ik heel snel! 3 tot 4 minuten na het eten of drinken zit het al in je bloed). Het is een stimulerende stof, die er onder andere voor zorgt dat de concentratie en prestatie verbeterd en de vermoeidheid weg gaat.
Taurine is een stof die onder andere een rol speelt bij het vochtgehalte in de hersenen en zorgt voor het kloppen van het hart. Hoe de taurine in energiedrank in het lichaam werkt, is nog niet bekend. Heeft het een goede of slechte uitwerking? Daar moet nog verder onderzoek naar komen.
Van glucuronolacton is nog maar weinig bekend. Het is een stof die normaal gesproken door het lichaam zelf gemaakt kan worden, maar in kleine hoeveelheden. Ook hiervan is niet bekend of het een goede of slechte uitwerking heeft als het in energiedrank is toegevoegd.

Wat zijn nou de risico’s bij het drinken van energiedrank?
Ondanks dat er veel suiker in zit, dus dat het een drankje is dat calorierijk is, ontstaan de meeste risico’s van energiedrank door het hoge cafeïne gehalte. Een overdosis cafeïne kan zorgen voor een hoge bloeddruk, hartkloppingen, prikkelingen aan het centraal zenuwstelsel, misselijkheid, overgeven en in sommige gevallen zelfs de dood. Verder bestaat er een verhoogd risico op slagaderlijke hoge bloeddruk en diabetes type 2 (suikerziekte).
De fabrikanten van de energiedrankjes proberen steeds meer cafeïne in hun product te stoppen, wat dan weer een verhoogd risico geeft op bovenstaande aandoeningen. De hoge consumptie van de andere stoffen die in energiedrank zitten is nog niet voldoende onderzocht om te kunnen zeggen of ze daadwerkelijk risico’s geven.

Energiedrank wordt ook vaak gemixt met alcohol. Dit geeft nog extra risico’s. Als je het mixt heb je niet het gevoel dat je al wat op hebt, het maskeert dus het gevoel wat je zou hebben als je alcohol zonder energiedrank zou drinken. Met alle consequenties van dien, zoals sneller dronken achter het stuur zitten of gewond raken door bijvoorbeeld vallen. Verder heeft het mixen met alcohol dezelfde risico’s als los energiedrank drinken.

Op dit moment is er nog geen richtlijn voor de maximale inname van energiedrank, maar hoe minder, hoe beter (maar natuurlijk het liefst helemaal niks). Op basis van de hoeveelheid cafeïne zou je kunnen stellen dat het maximum 4 blikjes is voor volwassenen, maximaal 1 blikje voor kinderen tussen de 13 en 18 en geen energiedrank onder de 13 jaar. Mocht je hiernaast nog koffie drinken, kloppen deze getallen niet meer!

Wat zijn goede alternatieven?
Als je echt een energie booster wilt, maar geen energiedrank, zijn er een paar goede alternatieven.
– Koffie. Ook in koffie zit cafeïne, maar hier zit (meestal) minder cafeïne in en wordt warm en trager gedronken. Maar ga dan niet de fout in en doe er veel suiker in en volle melk. Het liefst zwart of met een zoetje en/of halfvolle melk! Verder heeft gefilterde koffie (dus met koffiepads) de voorkeur boven ongefilterde koffie.
– Groene thee. Bevat veel antioxidanten (die een beschermende werking hebben tegen diabetes en hart- en vaatziekten). Drink ook groene thee het liefst zonder suiker.
– Banaan of nootjes. Deze bevatten veel voedingsstoffen wat voor een oppeppend effect zorgt. Verder geven ze een vullend gevoel (dus ga je ook nog ‘s niet ongezond snacken!).

Mocht je verder vragen hebben, kun je deze altijd stellen in de reacties. Heb jij een product waarvan je je afvraagt hoe gezond het eigenlijk is? Geef het in de reacties door en misschien behandel ik deze in een volgend artikel!

 

Bronnen
1. Frontiers in public health. Energy drink consumption in Europe: a review of the risks adverse health effects, and policy options to respond. (14 Oktober 2014). Geraadpleegd op 29 december 2015, van http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4197301/pdf/fpubh-02-00134.pdf

2. Het Voedingscentrum. Cafeïne. (z.d.). Geraadpleegd op 29 december 2015, van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/cafeine.aspx2.

3. Het Voedingscentrum. Energiedrankjes. (z.d.). Geraadpleegd op 29 december 2015, van http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/energiedrankjes.aspx

De afbeelding die gebruikt is in dit artikel komt van unsplash.com.

Voeding, Wetenschap

Alles over vitamines, deel 1

Vitamines, iedereen heeft er wel van gehoord. De een weet er meer van dan de ander, maar we weten allemaal dat we ze binnen moeten krijgen.

In deze serie zal ik uitleg geven over vitamines, in dit artikel begin ik met de basis. Wat zijn vitamines nou eigenlijk? In de vervolg artikelen zal ik meer ingaan op de soorten vitamines.

vi·ta·mi·ne (de; v(m); meervoud: vitaminen, vitamines)
organische, in voedsel voorkomende stof, onmisbaar voor het lichaam: men onderscheidt vitamine A, B, C, D, E, K enz.; (figuurlijk) vitamine V vakantie (Van Dale)

In totaal bestaan er 13 vitamines. Allereerst zijn vitamines in twee groepen te splitsen, namelijk vetoplosbare vitamines en wateroplosbare vitamines. Vetoplosbare vitamines zijn vitamine A, D, E en K. Wateroplosbare vitamines zijn vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11 (ook wel foliumzuur genoemd), B12 en vitamine C. Dat zijn er een heleboel, en vitamine B wordt zelfs opgesplitst tot 8 vitamines!

Wat is nou eigenlijk het verschil tussen vetoplosbare en wateroplosbare vitamines?
Vetoplosbare vitamines zitten vooral in het vet van voedingsmiddelen, denk aan bijvoorbeeld boter voor op je brood. Deze worden in de weefsels van je lichaam opgeslagen. Wateroplosbare vitamines zitten vooral in het water dat in voedingsmiddelen zit, denk aan vitamine C in sinaasappel. De wateroplosbare vitamines zijn voor het lichaam moeilijker op te slaan (behalve vitamine B12, deze wordt vooral opgeslagen in de lever!), vandaar dat als je er hiervan teveel hebt, ze via je urine het lichaam weer verlaten. Aangezien deze vitamines dus zo snel je lichaam verlaten is het belangrijk om deze voldoende tot je te nemen.

Maar waarom zijn ze dan eigenlijk belangrijk?
Vitamines zijn onmisbaar voor je lichaam, je maakt er zelf te weinig van aan. Vandaar dat je een gevarieerde voeding moet hebben (behalve voor vitamine D, die krijg je binnen via zonlicht). Op deze manier krijg je alle vitamines binnen en zal je lichaam goed ontwikkelen en functioneren (zelfs je DNA ontwikkeling heeft hiermee te maken!).
Overigens moet je niet té enthousiast worden en gelijk multivitaminen tabletjes gaan inslaan, je kunt er namelijk ook teveel van binnenkrijgen! Wat dan weer negatieve effecten kan hebben. Je hebt helemaal geen vitaminen tabletjes nodig als je een gevarieerd eet.

Waar nou welke vitamine goed voor is en hoe je deze binnen krijgt zal ik in latere blogpost met jullie delen! Zijn er vitamine gerelateerde vragen waar jij misschien mee zitten? Stel ze gerust bij de comments!

 

Bronnen
1. Escott-Stump, S., Mahan, L. Kathleen, Raymond, Janice L. (2012). Chapter 3, Intake: The Nutrients and Their Metabolism. Krause’s Food and the Nutrition Care Process (56-89). Missouri: Elvesier.

2. Van Dale. Betekenis “vitamine”. (z.d.). Geraadpleegd op 29 december 2015, van http://www.vandale.nl/opzoeken?pattern=vitamine&lang=nn#.VoKHxfnhCM8

3. Vitamine-info bureau. Alle vitamines en mineralen op een rij. (z.d.). Geraadpleegd op 29 december 2015, van http://www.vitamine-info.nl/alle-vitamines-en-mineralen-op-een-rij/

De afbeelding die gebruikt is in dit artikel komt van unsplash.com.