Hartige snacks, Recepten

Hemelse tortizza met cottage cheese en spinazie

Ik overdrijf niet als ik zeg dat ik met deze tortilla pizza elke dag wil lunchen, want halleluja dit is zó lekker. Ik had dit ideetje al een week in m’n hoofd, maar op de dag dat ik het wilde gaan maken werkte de oven ineens niet meer (‘t lijkt wel karma). Maar die tortizza moest en zou er komen. Dus in plaats van deze te bereiden in de oven heb ik ‘m klaargemaakt in een pan.

Hoofdgerechten, Recepten

Spring rolls met ketjap sweet chili dipsausje

Laatst had ik op een bloggersevent voor ‘t eerst spring rolls gemaakt, vandaag een recept voor deze spring rolls met een dipsausje en hoe het me thuis überhaupt afging om de spring rolls te maken.

Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de spring rolls
1 pakje rijstvellen, zo’n 4/5 vellen p.p. (ik had de 16cm variant, dat was de enige die ik kon vinden bij de Appie, misschien dat het oprollen gemakkelijker gaat als je grotere rijstvellen hebt)
– 1 pakje gerookte kipfilet
– glasnoodles
– 1 lente-ui
– 1 pakje taugé
– zakje worteltjes julienne gesneden
– zakje peultjes
– bakje champignons
– halve komkommer
– 1 paprika
– koriander

Voor het dipsausje
– ketjap
– sweet chili saus
– sambal
– sesamzaadjes

Hoofdgerechten, Lifestyle, Recepten

Hertog Jan brouwerij + stoofschotel recept

Een paar weken geleden ging ik een middagje naar de Hertog Jan brouwerij in Arcen. In dit artikel geef ik wat informatie over de brouwerij en deel ik een heerlijk bier-receptje!

Hertog Jan 2

Tegen een biertje zeg ik niet vaak nee, maar tegen een rondleiding in de Hertog Jan brouwerij al helemaal niet! Ik wist al langer dat je een rondleiding kunt krijgen door de brouwerij, maar ik was er nog nooit eerder geweest. Toen we binnen waren kwamen we al snel uit bij de bekende koperen tonnetjes van de reclame (op de foto hieronder), erg leuk om ‘n keer in real life te zien!

Hertog Jan 3

De brouwerij ligt in Arcen (Noord-Limburg), wat lekker dichtbij voor me is. Maar mensen komen van heinde en verre om de brouwerij van binnen te bekijken! (Je kunt, mocht je ook graag willen gaan, een rondleiding reserveren via de website van Hertog Jan.) De rondleiding duurt ongeveer een uurtje, tijdens deze rondleiding ga je kijken naar alle verschillende processen die plaatsvinden om tot het eindproduct bier te komen. Tijdens de rondleiding mag je zelf een biertje tappen en proef je de verschillende biertjes.

De rondleiding eindigt in de kelder, waar mega veel flessen Hertog Jan Grand Prestige zijn opgeslagen. Je kunt via de site zo’n flesje en rondleiding kopen voor jezelf of iemand anders. Je moet dit flesje vervolgens binnen 8 jaar ophalen. Er werd ons verteld dat hoe langer de Grand Prestige er ligt, hoe meer een port smaak het krijgt. Zo lagen er in die kelder al flesjes met een hele dikke stoflaag. Klinkt best tof toch? #nospon trouwens, het lijkt misschien alsof ik wat probeer te verkopen, maar die kelder zag er zo onwijs tof uit, dat moeten meer mensen gaan zien. 🙂

Hertog Jan 4

Tegenover de brouwerij ligt het Hertog Jan bier- en eetcafé. Het is alleen al leuk voor de sfeer om er even te chillen en je hebt natuurlijk ontzettend veel bierkeuze. Ik ging die dag voor de Lentebock, die nu weer verkrijgbaar is, zeker niet verkeerd! Verder kun je er ook een hapje eten en kijk je je ogen uit bij bijvoorbeeld het plafond.

Hertog Jan 5

Na de hele rondleiding wilde ik graag zelf aan de slag gaan met een Hertog Jan biertje. Aangezien er schijnbaar volgende week winterse neerslag komt (hoe dan?) leek het me een goed idee om een lekker stoofschoteltje te maken. Ik maak deze stoofschotel met een flesje Hertog Jan Karakter, een lichtbitter en fruitig biertje, wat er naar mijn mening erg goed bij past! Not to worry trouwens, het recept krijgt een lekkere smaak door het bier, maar deze is niet té overheersend in het gerecht aanwezig.

Ingrediënten (voor 4 personen)
– 600 gram sucadelappen
– 330 ml bier, ofwel 1 flesje (ik gebruikte Hertog Jan Karakter)
– 200 ml water
– 1 prei
– 4 stengels bleekselderij
– 300 gram wortels
– 2 middelgrote uien
– 2 teentjes knoflook
– 3 plakjes ontbijtkoek
– 1 bouillonblokje
– boter
– chilipoeder
– peper & zout

Wat heb je nodig?
– Grote pan
– Snijplank

Hertog Jan 6

  1. Snijd de sucadelappen in grove blokken. Doe wat peper, zout en chilipoeder over de sucadelappen en hussel dit goed door elkaar, zodat overal wat van de kruiden zit.
  2. Snijd de uien in grove ringen, de wortel en knoflook in grove stukken, de prei in grote halve ringen.
  3. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm.
  4. Doe wat boter in een grote pan en voeg hier de sucadelappen aan toe. Bak deze in 5 minuten bruin.
  5. Voeg vervolgens alle groente toe aan het vlees. Bak dit nog 3 minuten mee.
  6. Doe hierna een bouillonblokje boven de pan verkruimelen en voeg het bier en water toe.
  7. Zodra het geheel kookt het vuur laag zetten en 2,5/3 uur laten sudderen.
  8. Voeg drie plakjes ontbijtkoek toe aan de stoofschotel zodat de saus indikt. Laat dit nog 3 minuten meekoken. Proef tussendoor of het gerecht goed op smaak is en voeg eventueel nog peper en zout toe.

Je kunt van alles bij dit stoofpotje eten, aardappelpuree, frietjes, stokbrood, een salade, noem ‘t maar op! Mocht je dit recept ook gaan maken… Eet smakelijk!

Als je nog meer informatie over de Hertog Jan brouwerij wilt kun je hier terecht.

Hoofdgerechten, Recepten

Pittige curry met kokosmelk

Bij een bloggersevent kreeg ik rode currypasta mee van Nittaya om thuis te proberen. Toen ik ‘m op het event proefde was het érg lekker, lukt het me thuis ook om hiermee een lekkere maaltijd klaar te maken?

Kort en krachtig antwoord: ja. Je moet van pittig eten houden, maar als dat het geval is, ga je dit erg lekker vinden. Ik gebruik in dit recept de currypasta van Nittaya (o.a. te koop bij toko’s zoals Oriental), maar je kunt natuurlijk ook een currypasta van ‘n ander merk gebruiken, of zelf je currypasta maken!

Ingrediënten (voor 3 personen)
– 1 zakje currypasta
– 400 ml kokosmelk
– 300/400 gram kippendijfilet
– 400 gram Thaise/Chinese groente
– eventueel nog een los bakje kastanjechampignons
– lekker veel koriander
– crème fraîche naar smaak
– suiker
– rijst
– komkommer

Wat heb je nodig?
– Grote pan voor de curry
– Pan voor de rijst
– Snijplank

Pittige curry 2

  1. Snijd de kippendijfilet en de kastanjechampignons in kleinere blokjes en haal de koriander alvast van de takjes af.
  2. Kook de rijst zoals op de verpakking staat beschreven.
  3. Doe alle kokosmelk in een grote pan, voeg de currypasta toe als de kokosmelk kookt. Zorg ervoor dat de pasta helemaal is opgelost in de kokosmelk.
  4. Voeg hier vervolgens de kippendijfilet en groenten aan toe. Laat het geheel 10-15 minuten koken.
  5. Voeg naar smaak de crème fraîche toe (hoe minder crème fraîche, hoe pittiger het gerecht). Indien de curry te dun is kun je deze binden met bijvoorbeeld aardappelzetmeel.
  6. Voeg 1/2 theelepels suiker en eventueel een snufje zout toe aan de curry.
  7. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
  8. Serveer het gerecht in een kommetje door eerst wat schepjes rijst hier te doen. Schep hier vervolgens de curry over samen met de koriander en wat komkommer.

Mocht je dit recept ook gaan maken… Eet smakelijk!