Hoofdgerechten, Recepten

Zomerse bulgursalade met knoflooksaus en falafel 🌞

Zomerse bulgursalade 1

De zomer is volop bezig, wat een heerlijk weertje is het! Ik maakte afgelopen week voor het eerst deze bulgursalade met knoflooksaus en falafel, dat beviel heel erg goed kan ik je melden! Ik heb de salade lauw gegeten, maar je zou deze ook een dag van tevoren kunnen maken en in de koelkast kunnen zetten zodat je het koud kunt eten (mocht je echt toe zijn aan een verkoelende maaltijd). De combinatie van knapperige komkommer, zachte feta en het knoflooksausje maakt deze salade wat mij betreft een echte zomerse winnaar en is dus zeker geschikt om te eten bij deze hoge temperaturen.

Zomerse bulgursalade 2

Zomerse bulgur met knoflooksaus en falafel

Voorbereidingstijd 15 minutes
Kooktijd 20 minutes
Totale bereidingstijd 35 minutes
3 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 komkommer
  • 1 paprika
  • 1 rode ui
  • 130 gram bulgur
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1/2 blok feta
  • koriander
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 3/4 teentje knoflook
  • citroensap van een halve citroen
  • 1 pak falafel
  • peper en zout

Instructies

  1. Voor de knoflooksaus: doe in een bakje de mayonaise en griekse yoghurt. Pers een knoflookteentje en voeg dit toe aan het mayonaise/yoghurtmengsel 

  2. Voor de bulgursalade: kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Zet deze vervolgens aan de kant, zodat de groenten later kunnen worden toegevoegd

  3. Snijd de courgette en paprika in kleine blokjes en bak deze aan in een koekenpan. Snijd ondertussen de rode ui in kleine stukjes en doe deze in de koekenpan als de courgette en paprika zacht zijn

  4. Bak de ui kort mee. Voeg de tomatenpuree toe als de ui glazig is en bak deze ongeveer een halve minuut mee en voeg dan de tomatenblokjes toe

  5. Voeg het tomatenmengsel toe aan de bulgur, breng het geheel op smaak met peper en zout. Bak vervolgens de falafel zoals aangegeven op de verpakking

  6. Snijd de komkommer in blokjes en voeg deze toe aan de bulgursalade

  7. Pers het sap uit een halve citroen en voeg dit ook toe aan de salade

  8. Serveer de bulgursalade (dit kan warm, lauw of koud) met de falafel, koriander en het knoflooksausje. Verkruimel tot slot wat feta over de salade 

Zomerse bulgursalade 3

Laat het mij via FacebookTwitter of Instagram weten als je dit recept ook hebt gemaakt, dat lijkt me onwijs leuk!
Eet smakelijk!

3 gedachten over “Zomerse bulgursalade met knoflooksaus en falafel 🌞”

  1. Jessica J. zegt:

    Ik heb nog nooit bulgur klaargemaakt! Dit ziet er erg lekker en zomers uit. En liefde voor falafel!

  2. Eva zegt:

    Ben groot fan van bulgur, ga deze ook zeker eens maken 🙂 Lekker als zomers gerecht op het balkon!

  3. Mylou zegt:

    Ziet er vet lekker uit! Ik heb alleen nog nooit bulgur op 😮

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.